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家常美容菜酱焖猪蹄的做法

2019-05-16 23:59:03 | 来源: 小吃

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猪蹄是女人们的最爱,它含有丰富的胶原蛋白,既美容又滋补。

用冰糖炒糖色有益于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,或超出炒糖色这1步骤,用老抽、黄豆酱也都能上色。

材料:猪蹄

配料:豆瓣酱、料酒、姜片、葱段、8角、桂皮、香叶、青椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽、冰糖。

酱焖猪蹄的做法:

1、准备材料。

2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。

3、绰水后的猪蹄用凉水再冲洗1遍,晾干。

4、炒锅里倒入适当的油,5成热油温放入冰糖。

5、熬至冰糖溶化冒泡并且显现焦黄色。

6、倒入猪蹄煸炒上色。

7、加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。

8、将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。

9、倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、8角、桂皮、香叶同煮。

10、用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40⑸0分钟。

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11、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水份快收干时加青椒、葱花、少量盐调味便可。

小贴士:

1、黄豆酱含有浓郁的酱香味,非常适合给焖、炖类的肉菜提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓。

2、给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。

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