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回锅苦瓜的做法

2019-05-10 12:29:20 | 来源: 饮食

回锅苦瓜的原料:苦瓜;

回锅苦瓜的配料:姜、葱、酱油、鸡精、辣椒;

回锅苦瓜的做法:

1、将苦瓜剖开,挖去籽后切成约两厘米宽的段;嫩姜和辣椒均切丝,葱切碎;

2、在沸水锅中放1匙盐,下苦瓜段煮软,捞出后用凉水冲晾;

3、锅中放油烧至5成热,下辣椒、嫩姜丝炒出香味;

4、下苦瓜段炒约1分钟,放酱油、鸡精、1汤勺水,烧约两分钟至汤汁收干;

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

去除苦瓜的苦味可以把苦瓜和辣椒在1起炒,可减轻苦味;或尽可能买嫩1些的苦瓜,切薄1些后,把片放进清水里漂1下在下锅,如果凉拌,可微微在热水里捞1下,以去苦味;或切好的瓜片撒上盐腌渍1会儿,然后炒食,既可减轻苦味。

健康提示:

苦瓜:

1、增进饮食、消炎退热,苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能促进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物资奎宁,有益尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

2、防癌抗癌,苦瓜蛋白质成份及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成份,能加强巨噬能力,临床上对淋巴赘瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,禁止恶性肿瘤生长;

3、下降血糖,苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物资,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

姜:

1、生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经;

2、具有发汗解表,温中断呕,温肺止咳,解毒的功效;

3、主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

辣椒:

1、开胃消食。辣椒能增进消化液分泌,促进食欲。

2、暖胃驱寒。《食品本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。

3、增进血液循环。辣椒有1定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。”用现代医学解释,就是能增进血液循环,改良怕冷、冻伤、血管性头疼。

4、肌肤美容。辣椒能增进体内激素分泌,改良皮肤状态。许多人觉得吃辣会长痘,其实其实不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。

5、降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有1定的降血脂作用。

6、止痛散热。辣椒性温,能通过发汗下降体温,并减缓肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

7、抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡,而不会侵害健康的细胞。

8、保护心脏。常常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

9、下降血压。英国最新的动物实验发现,辣椒素能起到下降血压的作用,但具体机制还不是10分清楚。

10、对糖尿病有益。对1型糖尿病的某些症状,辣椒素可起到减轻的作用。

食品相克:

1、苦瓜,不要1次吃得过量,同时由于苦瓜性凉,所以脾胃虚寒者不宜食用。

2、辣椒,痔疮患者不宜食用辣椒 ;红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。慢性胆囊炎患者不宜;不宜热症者;有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者,吃辣会加重症状;产妇不宜;产妇在产后1周内,吃辣椒不但使自己“上火”,出现大便秘结等症状,而且还会影响婴儿,使婴儿内热加重;口腔溃疡者不宜;消瘦的人不宜多吃辣椒;甲亢病人不宜食辣椒;肾病患者不宜食辣椒。

3、姜,阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

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