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娃娃菜的功效娃娃菜的家常做法娃娃菜怎么做

2019-04-24 00:33:15 | 来源: 汤羹

娃娃菜是蔬菜中的佳品,高山地区栽培较多,选用日本、韩国等优质小菜型结球白菜的专用品种,在没有污染的高山环境条件下通过微型化特殊栽培,采收后剥去大量外叶,仅选其内心嫩芽。娃娃菜味道甘甜,价格比普通白菜略高,营养价值和大白菜差不多,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值。

娃娃菜的功效

娃娃菜是一种袖珍型的小株白菜,属于十字花科芸苔属白菜亚种,从日本(也有的人说是韩国)引进的一款蔬菜新品种,近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致,但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一,类似大白菜的“仿真微缩版”,故可能因此被称为娃娃菜。娃娃菜的营养价值比较丰富,下面一起看看娃娃菜都具有哪些功能。

1、娃娃菜含有的热量比较低,含有丰富的β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,其中所含有的钾能将盐分排出体外。因此娃娃菜具有解渴利尿的作用。

2、娃娃菜能够为人体增强免疫力,对于预防感冒有一定的好处。

3、煮熟后的娃娃菜还具有帮助消化的功能,因此非常适合肠胃不佳或病患者食用。

4、娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

娃娃菜的营养价值

娃娃菜味道非常的清甜,营养价值和大白菜差不多,但是价格会略贵一点。娃娃菜富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌。每100克娃娃菜含有:热量(大卡)8.00 碳水化合物(克)2.40 脂肪(克)一 蛋白质(克)1.90 纤维素(克)2.30。以下是娃娃菜的营养价值:

1、娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等;

2、娃娃菜中的微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅;

3、白菜的药用价值很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效;

4、娃娃菜性平,味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病;

5、娃娃菜所含的钙的含量较高,几乎等于白菜含量的倍;

6、娃娃菜是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜;

7、小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤令其饮服,经常食用颇有益;

8、娃娃菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。

娃娃菜怎么做好吃

娃娃菜娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜,其实不然。娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同。娃娃菜是韩国人主要进口我国的蔬菜品种,但是现在我国已经有一些地方也在种植娃娃菜了,因此国人吃娃娃菜已经不是难求的事情,那么娃娃菜要怎么做才好吃呢?下面做菜百科来介绍几种好吃的做法。

一、木耳娃娃菜

黑木耳所含各种营养完善而丰富,被誉为"素中之荤"。黑木耳不仅是烹调原料,而且还具有药用价值。长其食用,能消除肠胃中的杂物,具有润肺和清涤作用。娃娃菜也还含有丰富的纤维素及微量元素。

材料:娃娃菜、干黑木耳、大蒜片、生抽、盐、少许糖

做法:

1、将干黑木耳放入容器中,倒入冷水,浸泡约30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根,并撕成一口大小的朵。

2、把娃娃菜叶子洗净后切成片。

3、锅中倒入清水,煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。

4、起油锅加热至七分热,放入大蒜片爆香,倒入娃娃菜,迅速翻炒。

5、当娃娃菜变软后,倒入黑木耳,淋上生抽,加入盐和少许白糖。翻炒均匀即可。

二、干锅娃娃菜

食材:小棵娃娃菜2棵,五花肉200克,木耳水发50克,洋葱50克

调料:葱姜蒜、酱油、辣椒、料酒、花椒、糖、盐

做法:

1、娃娃菜撕大片,五花肉切薄片。

2、洋葱切小片,木耳泡发后撕成小朵。

3、锅中放油,烧热后下入辣椒、花椒炒香,再放五花肉片小火煸炒。

4、炒到肉片熟时加入洋葱,煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。

5、下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻,再加鸡精调味即可。

三、金银蒜娃娃菜

食材:娃娃菜、粉丝、蒜头、生粉、麻油

做法:

1、娃娃菜洗净切下菜头部分轻掰整型成花状摆盘。

2、剩余菜叶整齐码盘,粉丝泡过放在菜叶上。

3、蒜头剁成末,一半油爆呈金黄色,和另一半生蒜末一起撒在粉丝上。

4、水开后蒸十二分钟即可。最后用生粉加麻油和调味料勾薄芡淋上菜面。

娃娃菜的挑选方法

由于娃娃菜的价格会比大白菜的贵上那么一点,因此有的商家会把大白菜剥开后剩下包心大小的菜来冒充娃娃菜。因此很多人在购买的时候根本就分不清哪些是娃娃菜,哪些是大白菜。那么究竟要怎样区分娃娃菜呢?下面做菜百科就来教教娃娃菜的挑选方法。

1、正宗的娃娃菜的个头应该是小的,并且大小比较均匀,手感紧实;

2、娃娃菜的叶子嫩黄,白菜由于品种不同,如果是白菜心,就会黄中带白,就算很多大棚防止大白菜见光以造假,但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

3、娃娃菜的叶基较窄,叶脉细腻,而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

4、大白菜包心生长比较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整,叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。 娃娃菜叶较直,白菜心叶子向里弯曲。

5、北方产的娃娃菜菜叶宽大叶脉粗犷,叶较青绿,水分少,不易熟,纤维大,口感相对较差一些。

娃娃菜的注意事项

娃娃是我们日常生活中一种很常见的蔬菜,它的做法有很多,营养价值也很高。但是如果吃法不对,反而会适得其反。那么大家又知道娃娃菜在吃的时候有哪些注意事项呢?下面做菜百科为你解答。

1、隔夜的熟菜和未腌透的都不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。

2、娃娃菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃,而且营养也会流失的过快。

3、不宜烫后挤汁作菜馅用。有人喜欢将娃娃菜菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。

4、不宜用铜制器皿烹制或盛放。铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

5、娃娃菜心不洗别吃。许多人都以为,剥去一层又一层的娃娃菜心是很干净的,不需要洗。其实,娃娃菜从生长至包心需要个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。

6、腐烂的大白菜不宜食用。

7、别用报纸包娃娃菜。用报纸包娃娃菜,报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,会污染娃娃,使人成为油墨的受害者。

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