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养肝血食疗菜麻辣带鱼的做法

2019-05-16 17:16:53 | 来源: 凉菜

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带鱼营养丰富,为高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。具有补脾、养肝血、补气等作用,而且刺少,合适于大多数人。带鱼的做法大多是红烧或是生煎,口味咸香,这道麻辣带鱼1改以往的口味,味道更胜1筹。

麻辣带鱼的材料:带鱼400克、干辣椒8粒、花椒半汤勺、香葱3根、白糖1咖啡匙、生姜1块、老抽半汤勺、酱油半汤勺、香油半汤勺、黄酒2汤勺、食用油6汤勺。

麻辣带鱼的做法:

1、干辣椒剪破或成段,去籽和蒂,与花椒1同洒点水润湿。香葱切段,生姜切末。带鱼剪开腹部,洗净内脏切成段,加适当盐、少量香葱和姜末,1汤勺黄酒腌10分钟。平底锅或不粘锅烧热,放4汤勺油,冒青烟后,放入带鱼,中大火煎至两面金黄捞出沥油。

2、炒锅,放2汤勺油,加入花椒和辣椒炒香后,再放姜和葱白炒香。锅内放入以能没住带鱼的清水或高汤,调入老抽、酱油、1汤勺黄酒。放入带鱼,锅开后中,小火煮至水汁浓稠。放入翠绿,调入香油,推匀,起锅。

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