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海鮮中的異類你識得幾個0

2019-04-16 19:36:02 | 来源: 凉菜

如果說帝王蟹是美食界的泥石流,那么花蛤、蟶子等這些小海鮮絕對是美食界的小清新代表。中國擁有將近300萬平方公里的海域面積和32000公里長的海岸線,自古以來中國人民就是靠山吃山、靠海吃海,沿海人民的日常生活并非天天都是龍蝦、螃蟹和石斑,更多的是蛤蜊、蟶子、蜆子、牡蠣等小海鮮摻雜其中。

作为沿海人民,小鱼最值得骄傲自豪的一件事就是轻易能够将花蛤、油蛤、文蛤这些味美的小海鲜分清楚,并且在内地吃货小伙伴来厦门旅游的时候将这些有腔调的海鲜界小清新一一介绍给他们认识、品尝。

在介绍它们之前,容许我先透露下他们闺名的正确发音(方便日后zhuangbi用)。

蛤——(gé)

蚶——(hān)

蚝——(háo)

蚬——(xiǎn)

蛏——(chēng)

花蛤

海边退潮时拎个桶随手就能捡一桶,市场里最常见的就是它,你挑选的时候还会伸着两条“触手”朝你喷水呢。

花蛤的内心OS:我是活的,选我啊魂淡。

油蛤

又叫芒果螺,它是花蛤的兄弟,但是外表相貌却不一样呢(可能是隔壁老王亲生的)。油蛤表面是高频率锯齿波纹,泛着一层油光,外壳也比较长,摸起来很光滑。

文蛤

文蛤俗名叫青蛾,外壳厚,形状偏三角形,多用来煮汤,还有一道文蛤蒸蛋味道不错。

河蚬

淡水贝类的一种,可以凉拌也可以做汤,江河边温暖的沙滩下一挖一箩筐,回家养上两天吐净泥沙就是一盘美味佳肴。

大黄蚬

蚬中极品,外壳呈现黄色、肉也呈黄色,蚬肉中含有丰富的蛋白质和多种维生素等人体所需营养物质。适合炝拌、白灼、清炒等烹饪方式,也可以烤。

蛏子

蛏子肉肥味鲜,有多种吃法,例如福建人民通常是“插蛏”,除此之外还有椒盐、盐焗、葱油等做法,百吃不腻。

竹蛏

竹蛏是蛏子的同时空同位体,竹蛏分为大竹蛏和长竹蛏两种,顾名思义,大竹蛏大、长竹蛏长。竹蛏的壳很薄,吃的时候记得要吸,而不是硬掰,至于竹蛏的做法在福建地区大部分是酱油水做法。

你问我什么是酱油水?我告诉你就是酱油+水你信吗?我反正是信了。

泥蚶

又叫血蚶,外面看起来是一个个圆鼓鼓的扇形贝壳,内里是一团血肉模糊。没体验过它的美的人确实需要一些勇气来品尝,可是对于当地的男人们来说是上好的一盘下酒菜,撮一口酒吃一个蚶,小小的贝壳,内里是男人人生的味道。

毛蚶

血蚶外面看起来白,毛蚶看起来就是黑不溜秋的,也是放水中轻轻一烫就可以食用。

魁蚶

又名赤贝,凭借巴掌那么大的个头夺了一个“魁”,多用来做刺身。

蚶的壳上都有放射状肋,毛蚶35条、泥蚶只有20条、而魁蚶有40条以上,泥蚶的放射肋最粗。(告诉这些只是为了让你们能更好的zhuangbility……)

海瓜子

南方的海瓜子壳比北方的海瓜子壳要薄,大排档必点菜谱之一。

扇贝

扇贝的壳经常出现在沿海旅游城市的景区小店中,被制作成各种工艺品。扇贝粉丝是它最好的宿命。

江珧

有的地方管它叫带子,是烧烤摊常见食物。

牡蛎

生蚝就是其中一种牡蛎,烤生蚝是撸串必点食物之一。曾经因为一部电视剧而火爆两岸的“蚵仔煎”的原材料也是牡蛎。牡蛎通常被认为有增强【哔——】能力的功效。

牡蛎、带子、扇贝被吃货们尊称为“烧烤三杰”,死法大同小异,多是被人类添加蒜蓉和粉丝烤而食之。

淡菜

这是一种污力值堪比鲍鱼的食物,炖汤、清炒、酱油水做法都是不错的食用方法。别看它其貌不扬,人家可是上过舌尖上的中国。

象拔蚌

看他的外形就知道它肯定被赋予了特殊的营养价值,蚌肉多用来制成刺身食用,味道鲜甜。

看着那摆盘,我脑海里诡异的浮现出一句话:司马迁忍受了一次又一次宫刑。

海蚌

有一个骚气的名字叫西施舌,巴掌大的白色贝壳,屁股后带点紫色(如此清新脱俗,真是和那些妖艳贱货不一样呢)。

鸡汤汆海蚌在福建是一道款待贵宾的美食。

北极贝

日式料理店、高档自助餐厅的常客,最明显的特征就是那红色的小舌头,口感脆甜,让人回味无穷。

你来沿海旅游一趟,怎能只吃蟹和虾呢?

感受大自然给予人类的馈赠,是吃货行走的终极意义。

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