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糖醋蚕豆的做法

2019-04-11 18:27:06 | 来源: 凉菜

工艺:炒

难度:初中水平

人数:2人份

口味:酸辣味

准备时间:10分钟

烹饪时间:<15分钟

“今天上一作别具风味的蚕豆——糖醋蚕豆,乃是一道川味的蚕豆做法,用糖、醋和泡辣椒调味儿,酸甜微辣,香糯绵软,比简单的五香水煮更具一番别样的风味。”

主料  蚕豆300克

调料  食盐少许

酱油1大勺

姜1块

蒜3瓣

泡椒1大勺

小葱2棵

花椒粉小半勺

陈醋1大勺

白糖1大勺

植物油1大勺

教您糖醋蚕豆的家常做法,糖醋蚕豆怎么做好吃  1.蚕豆洗净,剥去外壳;姜蒜切末

2.姜蒜末和泡椒一起放进小碗;加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少量盐

3.加入温开水;调匀成调味汁,备用

4.香葱切葱花;锅中坐水,沸腾后下入蚕豆,煮至大部份蚕豆浮上水面

5.捞出蚕豆,沥干水分;起炒锅,热锅入凉油,下入蚕豆,中小火煸炒

6.炒至蚕豆两面金黄,出现焦斑,关火;加入调味汁

7.搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟,中间打开翻炒一次到两次;15分钟后汤汁基本被吸收干净,加入葱花,拌匀便可

糖醋蚕豆烹饪技巧:  1、蚕豆也可以不去壳,除了入味儿差点儿,吃的时候还得吐皮;

2、喜欢吃辣,可以多放泡椒,就别放盐了,泡椒越多味道越咸;

3、肯定自己吃鲜蚕豆没问题,有些人会对新鲜蚕豆过敏。

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