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2019-04-23 22:41:03 | 来源: 食材

对于吃的一向都是中国人民的大事,美食也成为了很多人的追求。芋头是日常生活中非常常见的食物,芋头的营养价值也是非常高的。葱烧小芋头就是一道非常常见的家常菜。那么大家知道葱烧小芋头的做法吗?下面做菜百科将为您详细介绍葱烧小芋头的信息~跟着一起来看看吧~

葱烧小芋头的做法

真正的大厨不是能够做出各种山珍海味,而是能够将最平常的食材做出让人流连忘返的美食。芋头是日常生活中非常常见的食材,那么葱烧小芋头的做法是怎样的呢?

葱烧小芋头

食材:小芋头、葱、生抽、香油。

做法:

1、小芋头冲洗干净后放入锅里冷水蒸12分钟,芋头用凉水冲一下后去皮;

2、热锅冷油,加入去皮的小芋头,煎到有点金黄色;

3、加入三勺左右的生抽翻炒一下后加入冷水,没过小芋头的二分之一左右;

4、到汤汁浓稠时淋上香油撒上葱花就可以出锅了;

温馨提示:

1、芋头可以直接刮皮后蒸再炒,但是在刮皮的时候要注意不要碰到芋头的汁水,那样会让手奇痒无比,这时可以把手放在火上稍微烤一下;

2、芋头还可以直接蒸了后去皮再炒,这样也就不用担心手痒了。

葱烧小芋头的营养价值

葱烧小芋头的芋头一定要新鲜,不然会很难吃。如果有需要也可以将醋换成酱油。葱烧小芋头不仅非常美味开胃,还具有很好的营养价值,那么葱烧小芋头的营养价值有哪些呢?

1、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;

2、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

葱烧小芋头的注意事项

葱烧小芋头采用最平常的芋头作为食材,做好了可以为平常的一日三餐增添不少的色彩。在制作葱烧小芋头时,还有很多需要注意的。那么葱烧小芋头的注意事项有哪些呢?

1、芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁。

2、芋头的处理有如下两种方法,第一种是直接刮皮后蒸再炒,但是在刮皮的时候要注意不要碰到芋头的汁水,那样会让手奇痒无比,这时可以把手放在火上稍微烤一下; 第二种办法就是直接蒸了后去皮再炒,这样也就不用担心手痒了。

3、友桑Amaran表示:芋头一定要新鲜,不然好难吃。今天做了,下次准备把醋换成酱油。另外芋头很难熟的,大火多煮一下。

4、友cookies表示:不加酱油也好吃~

5、鲜芋头一定不能放入冰箱,在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。

小芋头的选购

吃油腻的食物对身体健康不利,会伤害肠胃,所以早上应该吃清淡营养的食物,芋头的消化率很高,吃完不需要担心会影响减肥。那么小芋头的选购是怎样的呢?

选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。

注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。

不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了,所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。

小芋头好还是大芋头好

中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗,但各地人们在中秋节吃芋头的含义却各有不同。古时,中秋节对农民来说是个重大的节日。那么小芋头好还是大芋头好呢?

芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。

对于这个问题,小芋头含糖多,大芋头含淀粉多。

很多友都反应大芋头比较好吃,因为小芋头好,比较缅,软糯细腻,香甜适口,性甘、辛、平,入肠、胃。

此外,芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养成分。芋艿是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。长期食用,对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

选择的时候可以依据各人口味来选择,从营养学角度来说,当令的食品也是最有价值的,希望您在购买这些绿色蔬菜的时候,能记住它们的营养,挑的美味,食的也健康。

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