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传统肉包的做法

2019-05-10 10:26:58 | 来源: 西餐

传统肉包的材料:

面糰:300公克,内馅材料:20公克,基本绞肉馅150公克,皮冻70公克

传统肉包的做法:

1.把韭黄洗净切细段,加入基本绞肉馅中拌匀,接着将皮冻绞碎加入绞肉馅中拌匀,放入冰箱中冷藏,备用。

2.把发酵面糰搓成圆长条型,再切成10等份,接着在切面处按扁,以桿面棍桿出直径约8公分中间稍厚的面皮。

3.取作法2的面皮,包入适当的作法1内馅材料,将外缘拉至中央并捏出摺痕,以中心点为基准,依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕,最后将收口略微往逆时针方向转动捏紧便可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。

4.把作法3的包子放入蒸笼里,以大火蒸约8~10分钟,熄火后再焖约2分钟即完成。

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