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黄豆猪蹄煲的做法

2019-04-09 06:15:59 | 来源: 菜谱

猪蹄富含胶原蛋白,有抗皱功效,是非常好的美容营养食品。而且食材购买又方面,随意哪家菜场和大型超市都能买到。还有鸡脚也是和猪蹄一样~~今天一大早在菜场买了1只猪蹄炖黄豆了,黄豆是昨天浸泡放冰箱冷藏了的。炖得软烂如酥,筷子一夹就骨肉分离了~~上传来和大家一起分享~~

黄豆猪蹄煲的主料:  猪蹄  (500克)  黄豆  (1小碗)  做黄豆猪蹄煲所需厨具:  高压锅、沙锅、煮锅、炒锅

黄豆猪蹄煲的做法图解步骤

1.黄豆提前1天浸泡,猪蹄切块用清水洗净,多洗几次

2.猪蹄冷水下锅~

3.煮沸开水3分钟~

4.洗净猪蹄的浮末,沥干水分~

5.热锅下冷油,待油温六成热倒入冰糖炒糖色~

6.待冰糖熔化,倒入猪蹄迅速翻炒,让猪蹄都裹上冰糖~

7.倒入老抽2勺上色,迅速翻炒~

8.放入姜和八角、桂皮翻炒~

9.把炒好的猪蹄和香料都转移到高压锅,倒入清水没过猪蹄,倒入3勺盐,5勺料酒,放入黄豆~

10.盖好高压锅盖子,大火煮到上气转小火半小时即可~

家常美食网小窍门:  1.买猪蹄的时候让老板切好小块,家里的刀是受不了的。喜欢一整只烧的另当别论~

2.黄豆需要提早1天浸泡,现在夏天应放冰箱冷藏浸泡~

3.炒糖色和倒入老抽上色的时候要快速均匀翻炒,以面粘锅~

4.高压锅上气后用小火煮30分钟,如果用大火20分钟就够了,时间过久就会没有汤汁了~

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