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爽脆葱油海蜇的做法

2019-04-09 01:30:48 | 来源: 主食

爽脆葱油海蜇的做法简单是海蜇做法大全的常见菜,不一定要看爽脆葱油海蜇视频才能学会,但怎样做爽脆葱油海蜇最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道爽脆葱油海蜇吧。

爽脆葱油海蜇的介绍:

由于家住北方,所以小时候很少吃到海蜇。儒林外史里那个诸葛天申一生连香肠、海蜇都没有吃过,称海蜇为“迸脆的东西”我对海蜇的印象也是如此啦!是不是很没有见识,很喜欢那种脆脆的口感,清新的海味。现在吃的多了,尤其是有个会做海蜇的舅妈,我可是和舅妈仔细学了做出好吃海蜇的方法。

爽脆葱油海蜇的食材和调料:

海蜇片,色拉油放,葱花,味素,白糖

教您爽脆葱油海蜇的家常做法,如何做爽脆葱油海蜇才好吃

1:超市里买来的海蜇片,很便宜。用其他海蜇头和海蜇皮都可以用此法。

2:把海蜇放在冷水里浸泡,1-2个小时换一次水,每次换水的时候,用手轻轻的搓揉海蜇,使盐分析出。要换7-8次水,我换了8次。(此乃关键所在,万万不可省略或减少)最后一次换水后,放入冰箱冷藏室浸泡一夜。

3:浸泡后的海蜇沥干水份,放在淘箩里,这个时候海蜇已没有咸味了,明矾的涩味也已经去除。淘箩下面垫一个盆子,将海蜇放入一些盐,用手轻轻抓匀。放在淘箩中沥水。

4:仔细的看官应该看出来这张图片和上一张的不太一样,海蜇少了,对,加了盐的海蜇析出了水份,变少了。我是一共加了三次盐,每次加一点,这点盐会随着水份流失而带走,但是不能加的太咸,以避免最后的成品太咸。最后一次加盐后,可轻轻挤捏海蜇,让水份更多的析出,不过不可捏的过分干。

5:这个是下面的盆子接到的水,海蜇一半都是水,我买一斤海蜇,就剩这些。

6:色拉油放入碗中适当,加入葱花,微波炉高火微2-2.5分钟,即成葱油。将葱油和海蜇、适当味素和白糖拌合在一起,好吃脆嫩的葱油海蜇就做好了。放入冰箱中冷藏后口味更好。

营养常识小贴士:

1:海蜇中可以依照个人喜好,加入黄瓜,萝卜等其他菜肴,还可加入醋调味,不过加醋一定要现吃现加,早加的话,会致使海蜇变软。口感就不好。海蜇在冷藏室可以保存两天,尽快吃完。

2:海蜇味道清淡,有的人拌冷菜爱放点香菜,建议拌海蜇不要放香菜,会有点发苦。

3:超市里有卖速食海蜇,虽然有的是放在冷藏柜的,可是包装却写着常温保存,说明里面是放了防腐剂的。

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